Wenn Sie in den Supermarkt gehen, achten Sie auf die Beschaffenheit der Lebensmittel und andere Merkmale wie die Farbe, aber achten Sie auch auf das Olivenöl? Tatsache ist, dass Olivenöl eine sehr wichtige Zutat in der Lebensmittelindustrie ist. ÖLFARBEN kann viele Geheimnisse dieses Produkts lüften: die Reifung der Olive, die Filterung, der Lauf der Zeit und die Sorte des Olivenbaums.
Die Farbe des Olivenöls ist jedoch nicht entscheidend für seine Qualität, denn wie wir bereits erwähnt haben, hat sie mehr mit den Eigenschaften der Olive und der Art ihrer Herstellung zu tun. Möchten Sie mehr über dieses wertvolle Produkt erfahren? In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Olivenöl wissen müssen. Farbe des nativen Olivenöls extra.
Bestimmt die Farbe die Qualität von EVOO?
Von dunkelgrün bis goldgelb reichen die Farbtöne, die Olivenöl annehmen kann, aber Seine Farbpalette hat nichts mit seiner Qualität zu tun.. Was kann man also an der Farbe des Olivenöls erkennen?
Die Farbe des Olivenöls hat mit den Qualitäten und Eigenschaften des Produkts zu tun, wie z. B. der Olivensorte, aus der es hergestellt wurde, der Art der Filterung und anderen Merkmalen. Für die Einstufung eines Öls als AVOE werden jedoch auch die Geschmacks-, Aroma- und Nährwerteigenschaften berücksichtigt.
Weitere Merkmale, die für die Qualität von nativem Olivenöl extra sprechen, sind Helligkeit, Schärfe und Säuregehalt, Eigenschaften, die nicht mit der Farbe zusammenhängen.
Faktoren, die die Farbe von nativem Olivenöl extra bestimmen
Die Farbe des Olivenöls ist nicht entscheidend für seine Qualität, aber was bestimmt, ob das EVOO den einen oder anderen Farbton hat? Verschiedene Faktoren wie die Olivensorte, der Reifegrad, die Lichteinwirkung oder Temperaturschwankungen sind einige der Faktoren, die die endgültige Farbe des nativen Olivenöls extra bestimmen. Dies sind die wichtigsten:
- Sorte OliveDie Farbe des Öls hängt von der Menge des Chlorophylls (grüner Farbstoff) in der Olive ab.
- Grad der ReifeWenn die Oliven zu einem frühen Zeitpunkt geerntet werden, ist der Chlorophyllgehalt höher, so dass das Öl grünlicher ist als bei reifen Früchten, die einen höheren Anteil an Karotin (orangefarbenes Pigment) aufweisen.
- Einfluss der FilterungDas gefilterte Öl hat eine helle und reine Farbe, da die Verunreinigungen aus dem Mahlprozess entfernt wurden. Ungefiltertes EVOO hingegen ist dichter und trüber.
- Exposition gegenüber Licht und TemperaturschwankungenÄußere Einflüsse können den Abbau von Chlorophyll beeinflussen und zu einer Erhöhung des Chlorophyllgehalts führen. Farbveränderung des Olivenöls (färbt sich von grün nach gelb). Daher ist es wichtig, sie in einer kühlen Umgebung ohne Lichteinwirkung aufzubewahren.
Ein weiterer Trick, um EVOO in perfektem Zustand zu halten, besteht darin, es in einem undurchsichtigen Behälter aufzubewahren, um es vor Licht zu schützen, und es an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern.
Warum verändert sich die Farbe des Olivenöls mit der Zeit?
Der Grund, warum die Olivenölfarbe Der Grund, warum sich das Chlorophyll im Laufe der Zeit verändert, liegt darin, dass sich das Chlorophyll durch äußere Faktoren wie Lichteinwirkung und hohe Temperaturen abbaut. Sie kann sich von ihrer charakteristischen grünlichen Farbe in eine gelbes Öl.
Es ist daher sehr wichtig zu wissen wie man natives Olivenöl extra haltbar macht damit seine organoleptischen Eigenschaften nicht verloren gehen. Zu den wichtigsten Maßnahmen gehören die Aufbewahrung in einem lichtundurchlässigen Behälter, die Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort und das Fernhalten von großen Wärmequellen.
Es ist ganz einfach, diese einfachen Tricks anzuwenden, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern, also zögern Sie nicht, sie in die Praxis umzusetzen.
Olivenöl aus früher Ernte: Welche Farbe hat es?
Kennzeichnend für die frühe Olivenernte ist, dass sie zu einer grünes Olivenöl. Diese Art von Öl ist extra nativ und wird auf dem Markt wegen seiner höheren Qualität im Vergleich zu anderen Ölen sehr geschätzt: Es hat aromatische Eigenschaften sowie einen sehr frischen und kräftigen Fruchtgeschmack.
Früh geerntetes Öl heißt so, weil die Oliven geerntet werden, wenn sie noch jung sind und gerade ihre Farbe ändern - von grün zu violett -. Der Zeitpunkt der Ernte hängt von der Lage des Olivenhains ab, sie erfolgt jedoch in der Regel in den ersten vierzehn Tagen des Oktobers und dauert einen Monat.
Die manuelle Ernte und die Eigenschaften der jungen Oliven verleihen dieser Ölsorte einen Geschmack, ein Aroma und Eigenschaften, die sie weltweit einzigartig machen. Deshalb ist es ein so besonderes Produkt und wird auf dem Markt nicht nur national, sondern auch international so hoch geschätzt.
Da Sie nun wissen, worauf die Farbe des nativen Olivenöls extra zurückzuführen ist, können Sie auf einen Blick erkennen, aus welcher Olivensorte es hergestellt wurde oder welche Art der Filtration es durchlaufen hat. Wenn Sie all diese Tipps in die Praxis umsetzen möchten, können Sie zu Hause an einer Ölverkostung mit unserem Schachtel mit 4 Frühsorten den Unterschied in den Farben zu sehen und ihren Geschmack zu schmecken - ein echtes Erlebnis!
