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El aceite de oliva es considerado un producto estrella en la dieta mediterránea, pero también es muy utilizado para productos de belleza o farmacológicos. Sin embargo, no todos ellos son iguales ni tienen las mismas características y propiedades.

Descubre los tipos de aceite de oliva y sus diferencias más importantes, las variedades de aceituna de las que se obtienen y sus peculiares sabores.

Toda la información sobre los tipos de aceite de oliva

Los tipos de aceite de oliva tienen numerosas diferencias entre cada una de las variedades, desde sus propiedades hasta sus usos más recomendados. La calidad entre todos ellos es muy distinta y determinante para su sabor, aroma y color.

Aceite de oliva virgen extra

Está considerado como el mejor de los aceites de oliva, no tiene ningún defecto organoléptico ya que se utilizan solo las aceitunas que se encuentran en perfecto estado. Esto garantiza su calidad diferencial tanto en sabor como en aroma.

Para ser un AOVE debe tener una acidez máxima del 0,8% y debe cumplir una serie de requisitos, desde su extracción, su producción e incluso una cata para garantizar su calidad.

Qué propiedades y beneficios tiene el aceite de oliva virgen extra

Es el mejor aceite para cocinar, utilizado incluso por los chefs más prestigiosos de todo el mundo, soportando temperaturas superiores a 180º C siendo, por tanto, apto para freír sin perder sus propiedades.

En especial, es utilizado en crudo gracias a su exquisito sabor, en ensaladas o tostadas típicas del desayuno mediterráneo. Destaca por sus numerosos beneficios para la salud, con propiedades antibacterianas que evitan enfermedades o mejoran el aparato digestivo.

Además, contiene polifenoles que actúan como antioxidantes naturales para reducir el dolor de las articulaciones o mejorar la memoria. Combate el colesterol malo, evita la diabetes tipo II o mantiene saludable la piel y el cabello.

Aceite de oliva virgen

Este es uno de los aceites de oliva de mejor calidad, justo ubicado debajo del AOVE, de hecho, se obtiene con el mismo método que el “virgen extra”. La principal diferencia entre ellos es su grado de acidez que puede tener un máximo del 2%, mucho más superior que en el virgen extra.

Esta característica se debe a que la aceituna se encuentra en una etapa diferente de maduración. Por lo tanto, los ácidos son más elevados. Es utilizado sobre todo para cocinar debido a su sabor más suave y a que contiene una cantidad más reducida de antioxidantes naturales.

Su sabor y aroma es delicioso, aunque tiene una menor cantidad sigue aportando muchos beneficios al consumirlo.

Aceite de oliva

Este aceite de oliva tiene una calidad algo menor, es obtenido de la mezcla de un pequeño porcentaje de aceite de oliva virgen y de aceite refinado. Es apto para el consumo, pero no contiene ningún tipo de beneficio para la salud, es muy utilizado para los productos de cosmética.

Puede confundir a los consumidores, dentro de esta variedad existen dos tipos diferentes: un aceite con sabor suave y otro más intenso con un mayor grado de acidez.

Aceite de orujo de oliva

Este tipo de aceite es uno de los aceites de más baja calidad, es obtenido tras un refinado industrial del residuo. Esto quiere decir que para su elaboración se utiliza la aceituna que ya ha sido previamente prensada y molida en las almazaras.

De hecho, es necesario añadir algunos disolventes químicos, eliminando las propiedades naturales del aceite de oliva. A pesar de ello, es apto para el consumo humano y es el más utilizado en restaurantes y bares debido a su coste reducido para las planchas o freidoras.

No es bueno abusar de su consumo pues es una grasa procesada, lo que significa que aporta más calorías a las comidas.

Aceite de oliva virgen lampante

Este aciete se obtiene de las últimas campañas de recogida, es decir, con aceitunas dañadas y con peor calidad puesto que están en estado de fermentación o son obtenidas del suelo.

La comercialización de este tipo de aceite está prohibida sin pasar por un proceso de refinamiento, obteniendo así el aceite de oliva refinado. Aunque se obtenga este tipo de aceite su olor y sabor siguen sin ser demasiado agradables. Por ello, suele ser utilizado para productos de cosmética y tratamientos medicinales.

¿Qué aceite de oliva es mejor?

Si después de conocer todos los tipos aún tienes dudas sobre cuál es el mejor aceite de oliva, sin lugar a confusiones, el aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad.

Es el producto estrella y el más elegido entre los consumidores, para su producción se escogen las aceitunas más adecuadas y debe pasar unos rigurosos controles para garantizar su calidad diferencial.

Gracias a estos procesos contiene un gran número de antioxidantes naturales, es el aceite de oliva que mayor beneficios aporta a la salud al consumirlo. Consumir AOVE es un placer para el paladar; sabor, aroma y color.

Ahora ya conoces todos los tipos de aceite de oliva y sus diferencias principales para poder escoger la mejor opción en función del uso que vayas a darle. Y tú, ¿qué tipo de aceite de oliva prefieres? En Verde Divino puedes encontrar una gran selección de variedades de AOVE, cada una de ellas, idónea para cada plato.

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