El aceite de oliva es una auténtica joya culinaria, pero no todos los aceites tienen la misma calidad y sabor. Para comprar el mejor producto es necesario comprobar que el envase tiene una etiqueta con un distintivo oficial de D.O, adquiriendo así, un aceite con una calidad diferencial.

Descubre qué son las denominaciones de origen del aceite de oliva, cuáles pertenecen a la provincia de Jaén y por qué son tan importantes.

Qué son las denominaciones de origen del aceite de oliva

Las denominaciones de origen (D.O) del aceite de oliva son las etiquetas encargadas de definir desde la zona donde se produce, el sistema de elaboración hasta las condiciones geográficas de dicho aceite.

En pocas palabras, el principal objetivo de las denominaciones de origen es garantizar calidad diferencial desde su producción en los olivares, las almazaras utilizadas y hasta el envasado en la botella de ese oro líquido.

Se trata de un distintivo oficial reconocido a nivel europeo (Reglamento Comunitario CE 2081/92) utilizado en los productos agroalimentarios, como el vino o el aceite, que disponen de una calidad elevada, ya sea por su medio natural, su elaboración o su historia.

Hoy en día, España cuenta con 28 D.O del aceite de oliva, y otras en proceso de reconocimiento, gracias a ser un país líder en su producción.

Cómo identificar un aceite de oliva con DO

Si te preguntas cómo identificar un aceite de oliva con DO debes saber que es un proceso sencillo. Los envases y botellas que contienen un aceite al que ha sido otorgado el distintivo oficial de la UE llevan una pegatina indicándolo.

Esta etiqueta de color rojo y amarillo, con las letras “Denominación de origen protegida”, destaca bastante gracias a ser llamativa pues no pasa desapercibida en ningún envase. Reconocer esta pegatina es importante para saber si estás comprando un aceite de oliva con una calidad diferencial o por el contrario, están intentando venderte algo que no es cierto.

Si el aceite de oliva ha pasado los numerosos controles de los consejos reguladores para certificar su calidad debes encontrar esta pegatina oficial.

Beneficios de un aceite de oliva con Denominación de Origen

Comprar aceite de oliva con D. O es obtener un producto de calidad, gracias a haber pasado rigurosos controles desde los olivares hasta el envasado, algo que no pueden garantizar otros alimentos y aceites.

Además, permite evitar todo tipo de fraudes o confusiones pues indica la región específica donde ha sido producido, el consumidor tiene la capacidad de tener la seguridad del origen del mismo. Garantiza un exquisito sabor, puesto que tras analizar las almazaras donde se realiza una auditoría de trazabilidad con una cata para poder utilizar las etiquetas de D.O.

El aceite de oliva con D.O es un producto exclusivo, con una producción limitada y siempre corresponde a un “Virgen Extra”, la categoría con mejor calidad de todos los aceites, con unas excelentes propiedades gracias al clima y la geografía de la zona donde se produce.

Como consumidor, su principal ventaja es la confianza y seguridad que adquieres al comprar este aceite certificado, controlado por consejos reguladores. Un producto de producción local, con tradición, sabor, olor y color, la mejor opción para disfrutar de los beneficios de un AOVE al consumirlo.

Denominaciones de Origen del aceite de oliva de Jaén

Hoy en día, en toda España hay 28 denominaciones de origen, tres de estas D.O pertenecen a Jaén, una de las provincias con mayor producción y con más importancia nacional e internacional. La amplia tradición olivarera de la provincia data de la época de los romanos, un producto marcado por la tradición.

Recientemente, Bruselas incluyó el aceite de Jaén en el registro de denominaciones de origen protegidas en la Unión Europea. Esto supone un gran impulso para todos los productos de este líquido verde de la zona.

Hoy en día, Andalucía cuenta con 12 denominaciones de origen y una Indicación Geográfica Protegida, reconocida este mismo año para el aceite de Jaén. Gracias a ello, la provincia jiennense cuenta con 3 denominaciones de origen y una IGP:

  • Denominación de origen de Sierra de Cazorla.

La D.O de Sierra de Cazorla se caracteriza por un aceite originario, en especial, de las zonas de La Iruela, Quesada y Cazorla. Un 94% de la superficie es de la variedad picual, siendo el otro 5% restante de la variedad de Royal.

El aceite de oliva de esta D.O se caracteriza por un peculiar toque amargo, esto es ocasionado por los antioxidantes naturales que contiene.

  • Denominación de origen de Sierra Mágina.

El sabor de este aceite de oliva tiene una fuerte personalidad, con toques ligeramente amargos y un intenso sabor afrutado. Dispone de un nivel de acidez inferior al 0,5%.

La variedad picual es la mayoritaria en la superficie de esta denominación de origen, el porcentaje restante corresponde a la variedad del Manzanillo de Jaén.

  • Denominación de origen de Sierra de Segura.

Más del 95% de la superficie de la zona de Sierra de Segura tiene una producción de la variedad picual, aunque el porcentaje restante pertenece a otras variedades como: Verdala, Manzanillo de Jaén y Royal.

Destaca por su gran resistencia a las bajas temperaturas, garantizando así una calidad excelente. Tiene un nivel de acidez inferior al 1%, siendo por lo tanto, un aceite de oliva virgen extra.

El aceite de esta D.O se caracteriza por tener un sabor afrutado y una alta calidad en su sabor y color.

Haciendo referencia a las 3 denominaciones de origen de la provincia de Jaén, se puede comprobar que la variedad picual es la más importante de la zona, siendo el mayor porcentaje de superficie en todas ellas. Tanta es su importancia que corresponde a la mitad de la producción nacional.

Ahora ya conoces que es la denominación de origen del aceite de oliva, las que pertenecen a la provincia de Jaén, líder del sector y cómo identificar si es un aceite con el distintivo oficial.

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