El salmorejo es uno de los platos estrella para el verano. Esta sopa fría es muy típica en la gastronomía andaluza, siendo uno de los platos tradicionales más populares, especialmente de Córdoba. Pero gracias a su exquisito sabor se ha extendido por toda la península española.
Estas recetas de cremas frías son perfectas para combatir las altas temperaturas. Si te preguntas cómo hacer salmorejo con Monsieur Cuisine, en Aceites Moral te contamos la receta tradicional paso a paso.
Sencilla de hacer y deliciosa. Tan solo es necesario comprar ingredientes de calidad y usar bien las funciones de este robot de cocina para que salga de “toma pan y moja”.
Cuál es el mejor aceite de oliva para preparar un salmorejo
La clave para hacer un salmorejo cordobés exquisito es utilizar ingredientes tradicionales de buena calidad. Y uno de los productos principales es el aceite de oliva, pero siempre de oliva y virgen extra. Este es capaz de aportar los matices y textura adecuados.
De hecho, el sabor del salmorejo viene determinado, en gran parte, por la variedad de AOVE utilizado, pudiendo aportar desde sabores dulces y suaves hasta matices más amargos o picantes. Entonces ¿Qué variedad de AOVE utilizar en un salmorejo?
La variedad picual aportará a tu salmorejo matices muy pronunciados gracias a su sabor amargo y afrutado. Será tu favorito si te gustan los sabores fuertes, aunque puede ser demasiado protagonista en el plato.
Por otro lado, la variedad arbequina es más suave y frutal. Este es uno de los más utilizados para las sopas frías, puesto que aporta un sabor delicado, pero sin tapar el resto de ingredientes.
La opción del AOVE para salmorejo depende de tus gustos y preferencias, elige el Picual para un toque más amargo y la Arbequina para un sabor más suave. Tú decides, lo importante es que sea de calidad para que aporte el toque distintivo al plato.
Receta de salmorejo con Monsieur Cuisine paso a paso
Tanto para la Monsieur Cuisine Plus como para la Monsieur Cuisine Connect, esta receta es apta para elaborarla con este robot de cocina. Lo más importante es preparar los ingredientes necesarios para hacer un salmorejo sabroso:
- 1 kg de tomates maduros. Pueden ser de pera o de rama.
1 diente de ajo - 150 ml de AOVE
- 150 g de pan duro, si prefieres un salmorejo más espeso puedes añadir hasta 200 g.
- 10 g de vinagre (opcional)
- Sal al gusto
5 Pasos para cocinar un salmorejo con Monsieur Cuisine
- Añade al vaso del robot de cocina los tomates, bien lavados y cortados en trozos. Después de pelar el ajo y cortarlo por la mitad añádelo al vaso.
- Cierra bien el vaso con el medidor puesto y programa 30 segundos a velocidad 6.
- Abre el vaso y añade el pan duro. Además, es momento de echar la cucharada de vinagre y la sal al gusto.
- Tritura durante 40 segundos a velocidad 5. Abre el vaso para limpiar con la espátula las paredes del vaso.
- Programa durante 6 minutos a velocidad 10. Cuando falten 30 segundos, sin parar la máquina, baja la velocidad a 4 y añade el AOVE poco a poco. Este paso es clave para que el salmorejo quede con una textura perfecta.
TRUCO EXPERTO ¿Sabías que a más aceite añadas al salmorejo, mayor color anaranjado conseguirás? Si siempre te has preguntado cómo lo hacen los chefs más prestigiosos o los restaurantes para conseguir ese color naranja intenso, aqui tienes la respuesta.
El salmorejo está hecho, ahora solo queda dejarlo enfriar en otro recipiente para poder servirlo bien fresquito.
Además, puedes añadir huevo duro picado y jamón para acompañarlo. Esto es opcional, pero queda genial para adorar el salmorejo con huevo y jamón. Le dará el toque final idóneo para que quede delicioso y sea difícil resistirse a repetir.
Ahora ya conoces todos los pasos sobre cómo hacer salmorejo con Monsieur Cuisine, una sopa fría deliciosa que será tu plato estrella del verano. ¡Para chuparse los dedos!
Recuerda que utilizar un AOVE de calidad es esencial para conseguir la textura y matices adecuados, es un ingrediente clave en este plato. En Verde Divino puedes comprar aceite de oliva virgen extra con una calidad diferencial, elaborado de forma tradicional para aportar ese toque irresistible a tu salmorejo.
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Muy bien explicado todo. Recetas muy apetecibles y sencillas. Me gustan tus sugerencias