El aceite Picual es considerado el oro verde de Jaén, es la variedad predominante que se produce en la provincia. Más de 66 millones de olivos conforman su paisaje, tal es su importancia que aspira a ser declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

De todos ellos, el 90% de estos olivos pertenecen a la variedad picual. Es una de las más típicas de Jaén y posiblemente la más popular en toda la península ibérica. Descubre todo sobre el Aceite de Oliva Picual, desde sus características, sus propiedades y hasta sus usos.

Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra de variedad Picual

El aceite Picual proviene de la aceituna con este mismo nombre, esto se debe a que la forma del cultivo acaba en pico, lo que la diferencia fácilmente del resto de variedades. Es la variedad predominante en la provincia de Jaén, pero también de todo el mundo debido a su perfecta adaptación a distintos sistemas de recolección. España cuenta con 900.000 hectáreas, de las que 600.000 pertenecen a Jaén.

La producción de este se concentra especialmente en Andalucía gracias a las condiciones climatológicas de la zona, sobre todo en Jaén, Córdoba y Granada. Las fincas de Verde Divino se encuentran en la provincia, por lo tanto, pertenecen a los olivos tan característicos de la variedad picual.

Características del aceite de oliva virgen extra Picual

La característica principal de esta variedad de aceituna es su amargor y también su picor. La aceituna picual destaca por tener una gran personalidad, siendo un aceite con cuerpo y rico en matices.

Tanto es así que puede hacer que sea rechazado por personas que no están habituadas al consumo de AOVE, puesto que una pequeña cantidad del mismo puede hacer notar su presencia en cualquier plato.

Además, en función del momento en el que esté recolectada la aceituna puede tener una percepción olfativa y gustativa diferente. Los aceites Picual de recolección temprana son verdes, con aroma a hierba fresca, tomatera y hierbas aromáticas. Por otro lado, los aceites picual maduros destacan por sus aromas a hoja de higuera. Sea como fuese, todos destacan por su gusto amargo y picante.

Tiene un alto contenido en ácido oleico, se estima que el 80%, siendo mucho mayor que en otras variedades. Esto hace que esté reconocido como uno de los mejores AOVEs para tener una dieta saludable puesto que ayuda a prevenir el colesterol alto.

Es altamente resistente a la oxidación. Esto quiere decir que presume de una excelente conservación, siendo posible hacer un pedido voluminoso con tranquilidad de que no se estropeara.

Propiedades del aceite Picual

Esta variedad destaca por ser un gran aliado para la salud del organismo. De hecho, son numerosos los expertos en nutrición que recomiendan su consumo diario, al menos tomar una o dos cucharadas al día. Por lo tanto, no es de extrañar que sea una parte fundamental de la dieta mediterránea.

El aceite Picual es el AOVE con mayor presencia de ácidos grasos insaturados, considerados grasas saludables para nuestro organismo. De hecho, son muchos los beneficios de consumir AOVE en las comidas.

Esto puede ayudar a controlar el peso, reducir el colesterol malo y aumentar los niveles del colesterol bueno. Además, permiten disminuir la presión arterial, prevenir la aparición de enfermedades cardiacas e incluso controlar la hipertensión.

Usos del Aceite de Oliva Picual

El sabor diferencial de la variedad Picual, gracias a las características únicas de este tipo de aceite, permite que sea utilizado en una gran variedad de usos. Estos son los principales:

  • Idóneo para tomar en crudo. El sabor amargo y picante es perfecto para utilizarlo en tostadas o ensaladas, permite aportar un toque especial a cualquier plato.
  • Apto para freír con aceite de oliva. Recomendado para usar a altas temperaturas gracias a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados. Tanto para freír como para periodos de cocción largos.
  • Utilizar en conservas carnes, quesos o pescados. Es un conservador ideal, permitiendo conservar alimentos durante largos periodos de tiempo ya que es resistente a la oxidación.

Ahora ya conoces todo sobre el Aceite Picual, considerado el oro verde de Jaén. Tanto sus características, propiedades como sus usos.

Si aún no has degustado esta variedad, te animamos a que lo hagas. Y si ya lo has hecho, sabrás el toque diferencial que aporta a los platos. En Verde Divino puedes comprar aceite Picual con una excelente relación calidad-precio. Una auténtica explosión de sabores para el paladar.

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