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用于煎炸的特级初榨橄榄油

由于特级初榨橄榄油的特性,生吃它对健康有很多好处,但你知道特级初榨橄榄油是油炸的最佳选择吗? 

这是未知的,事实上,在许多家庭中使用不同的油,因为缺乏科学证据证明哪种油更适合煎炸。 

直到现在。今天的许多研究已经揭穿了现有的神话,并表明 EVOO是最健康的,也是最值得推荐用于油炸的。.以下是开始使用它的循证理由,以及如何正确使用它以享受其好处的提示。

为什么用EVOO煎炸比用其他植物脂肪煎炸更好:科学证据

选择合适的油来煎炸食物是至关重要的,因为食物在煎炸过程中会吸收一些液体。这就是决定身体是否消耗健康脂肪的原因。

根据该研究 初榨橄榄油 煎炸油特级初榨橄榄油比其他植物油更适合用于煎炸。这证明了EVOO具有 增加耐热性 并含有55%和83%之间的单不饱和油酸,比其他植物油中占主导地位的亚油酸的氧化程度低50倍。

此外,它证实了EVOO,由于其 抗氧化剂 它所含的油酸,比油酸含量高的植物油,如葵花籽油,表现得更好。 

橄榄油和葵花籽油,哪个更适合煎炸?

大多数家庭最常见的做法是用葵花籽油来炒菜,而把健康的EVOO留在沙拉或烤面包上生吃,但这样做对吗?现实情况是, 葵花籽油没有更好的油炸质量。 比特级初榨橄榄油还要好。 

EVOO具有高含量的单不饱和脂肪酸,而葵花籽油则富含多不饱和脂肪酸。这在油炸时非常重要,因为在脂肪氧化过程中,氧气会攻击存在于脂质中的碳元素。 

换句话说,不饱和酸的存在越多,例如在葵花籽油中发现的那些,油的氧化程度就越高。氧化会导致营养物质流失,身体无法享受其特性。 

这种趋势的动机是错误的神话,最重要的是价格。然而,考虑到关于EVOO在油炸中的好处的大量科学研究,毫无疑问,它是最健康的油,因为它在高温下最不可能失去其特性。

此外,随着 葵花籽油价格上涨 由于乌克兰和俄罗斯之间的战争,成本差异不是很明显,这也是开始测试EVOO对油炸食品的好处的最佳机会。 

使用特级初榨橄榄油进行煎炸的技巧(好)。

我们已经知道哪种油是最好的煎炸油,但现在重要的是要正确使用EVOO,这样你才能享受它的特性。

  • 如果用于煎炸。 在点火之前,加入EVOO。 然后用中火加热。在油炸锅中也是如此,首先倒入油,然后打开。
  • 有可能 油的重复使用可达 4 或 5 次 用于油炸。重要的是要清除之前煎炸的残留物,因为这些残留物会燃烧,改变油的特性。
  • E避免使EVOO热到冒烟。.这表明它正在燃烧并失去其特性,建议将其丢弃。建议不要超过180ºC。

现在你知道的原因是 为什么特级初榨橄榄油更适合煎炸?.它所提供的好处,它所具有的经受高温而不失去其特性的特点,以及支持这一说法的科学证据,都是选择EVOO的充分理由。 

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