用于煎炸的特级初榨橄榄油
由于特级初榨橄榄油的特性，生吃它对健康有很多好处，但你知道特级初榨橄榄油是油炸的最佳选择吗？
这是未知的，事实上，在许多家庭中使用不同的油，因为缺乏科学证据证明哪种油更适合煎炸。
直到现在。今天的许多研究已经揭穿了现有的神话，并表明 EVOO是最健康的，也是最值得推荐用于油炸的。.以下是开始使用它的循证理由，以及如何正确使用它以享受其好处的提示。
为什么用EVOO煎炸比用其他植物脂肪煎炸更好：科学证据
选择合适的油来煎炸食物是至关重要的，因为食物在煎炸过程中会吸收一些液体。这就是决定身体是否消耗健康脂肪的原因。
根据该研究 初榨橄榄油 煎炸油特级初榨橄榄油比其他植物油更适合用于煎炸。这证明了EVOO具有 增加耐热性 并含有55%和83%之间的单不饱和油酸，比其他植物油中占主导地位的亚油酸的氧化程度低50倍。
此外，它证实了EVOO，由于其 抗氧化剂 它所含的油酸，比油酸含量高的植物油，如葵花籽油，表现得更好。
橄榄油和葵花籽油，哪个更适合煎炸？
大多数家庭最常见的做法是用葵花籽油来炒菜，而把健康的EVOO留在沙拉或烤面包上生吃，但这样做对吗？现实情况是， 葵花籽油没有更好的油炸质量。 比特级初榨橄榄油还要好。
EVOO具有高含量的单不饱和脂肪酸，而葵花籽油则富含多不饱和脂肪酸。这在油炸时非常重要，因为在脂肪氧化过程中，氧气会攻击存在于脂质中的碳元素。
换句话说，不饱和酸的存在越多，例如在葵花籽油中发现的那些，油的氧化程度就越高。氧化会导致营养物质流失，身体无法享受其特性。
这种趋势的动机是错误的神话，最重要的是价格。然而，考虑到关于EVOO在油炸中的好处的大量科学研究，毫无疑问，它是最健康的油，因为它在高温下最不可能失去其特性。
此外，随着 葵花籽油价格上涨 由于乌克兰和俄罗斯之间的战争，成本差异不是很明显，这也是开始测试EVOO对油炸食品的好处的最佳机会。
使用特级初榨橄榄油进行煎炸的技巧（好）。
我们已经知道哪种油是最好的煎炸油，但现在重要的是要正确使用EVOO，这样你才能享受它的特性。
- 如果用于煎炸。 在点火之前，加入EVOO。 然后用中火加热。在油炸锅中也是如此，首先倒入油，然后打开。
- 有可能 油的重复使用可达 4 或 5 次 用于油炸。重要的是要清除之前煎炸的残留物，因为这些残留物会燃烧，改变油的特性。
- E避免使EVOO热到冒烟。.这表明它正在燃烧并失去其特性，建议将其丢弃。建议不要超过180ºC。
现在你知道的原因是 为什么特级初榨橄榄油更适合煎炸？.它所提供的好处，它所具有的经受高温而不失去其特性的特点，以及支持这一说法的科学证据，都是选择EVOO的充分理由。
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