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吞咽困难,是一种吞咽障碍,是导致吞咽固体食物和液体困难或绝对不可能的情况。有不同的类型,其原因也多种多样。它可能导致营养不良、脱水、吸入和肺炎。

最近提出了 "El placer de elegir y comer"(选择和饮食的乐趣)一书,其中提出了重新制定传统食谱的建议,其食物纹理适合这种疾病的患者。

该书显示 使用EVOO对吞咽困难的患者有什么好处?.发现这种特级初榨橄榄油的创新观点的关键。

EVOO在吞咽困难者的营养中的作用

今年7月12日,该书被提交给 "选择和食用的乐趣这项工作是由CEADAC著名的厨师长Jaime Mora(职业培训的技术教授)和马德里欧洲大学生物医学和健康科学学院的讲师Luisa Andrea Solano进行的。

该书由7个章节组成,旨在为吞咽困难带来一个新的观点。它显示了将其他方面纳入美食的方法,如创新的烹饪技术,使安全的纹理适应吞咽困难者的吞咽能力。 

它还就使用水胶体对固体和液体制剂进行流变改性,包括口服加工和舒适性等方面提供建议。

为此目的。 建议使用特级初榨橄榄油和使用 食品配对, 这是一种科学的食物组合方式,以确保混合物的效果良好。换句话说,寻找能与EVOO很好结合的食物。 

这有助于实现一个优秀的烹饪饮食策略,能够强化这些纹理修正饮食的感官特性。

最终,正如最近的研究表明, 使用EVOO对吞咽困难患者的好处 是很多的。一种为疾病患者的营养带来新视角的方法。

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