L'huile d'olive est un produit vedette de la gastronomie, utilisé même par les chefs les plus prestigieux et de renommée internationale, mais il existe différents types d'huile d'olive.
Découvrez qu'est-ce que l'EVOO et pourquoi il s'agit du produit d'huile d'olive le plus haut de gamme. Un vrai délice pour le palais.
Signification de EVOO
AOVE est un acronyme qui signifie Huile d'olive vierge extra. Il s'agit d'une classification de l'huile d'olive qui exige que le produit soit conforme à un ensemble de règles et de contrôles stricts. Tous ces éléments sont nécessaires pour obtenir une qualité différentielle. En anglais, cet acronyme est connu sous le nom de EVOO, en raison de son acronyme dans cette langue. Huile d'olive vierge extra.
Ce type d'huile est classé comme EVOO lorsqu'il répond à une série d'exigences : une odeur et une saveur caractéristiques, sans défaut, avec une acidité maximale de 0,8%La récolte est effectuée à une date précise et au moyen de procédés mécaniques.
Il ne peut pas avoir aucun défaut organoleptiqueles olives en mauvais état, qu'elles soient dues à une surmaturité, à des parasites ou aux conditions climatiques, doivent être éliminées. Il s'agit d'un produit exclusif avec une faible production, car il est nécessaire d'obtenir beaucoup plus d'olives vertes pour produire 1 litre d'huile.
Comment une huile est-elle classée comme EVOO ?
Comme vous l'avez vu, pour qu'une huile soit considérée comme EVOO, elle doit répondre à une série d'exigences très strictes. Découvrez les tests qu'elle doit passer pour être classée comme huile d'olive extra vierge.
- Analyse physico-chimique.
Après la production et la transformation, l'huile d'olive doit passer une analyse basée sur une série d'exigences établies par le Conseil oléicole international (COI).
- Dégustation.
Une dégustation du produit avant son étiquetage est obligatoire, car c'est elle qui détermine finalement s'il peut être classé ou non comme EVOO. N'importe quel type de dégustation n'est pas valable, elle doit être réglementée et répondre à une série de spécifications très techniques, depuis le matériel utilisé jusqu'au panel de juges et même la salle où elle se déroule.
Caractéristiques de l'EVOO : toutes ne sont pas identiques
Il est important de savoir que tous les EVOO n'ont pas le même goûtLa variété d'olive à partir de laquelle ils sont fabriqués fait une grande différence. Cette caractéristique et cette expérience sensorielle sont uniques aux huiles d'olive vierges.
Chacun d'entre eux a une personnalité très marquée, différente selon la zone de production et le type de variété dont il est issu, y compris la manière dont il est élaboré et conservé. Tout compte.
Par exemple, le variété Arberquina a une touche fruitée marquée en bouche, tandis que la variété picual a un goût légèrement amer et épicé.
Non seulement ils ont un goût différent, mais ces différences se reflètent également dans l'arôme et la couleur. Un produit spectaculaire pour tous les sens.
Une autre de ses principales caractéristiques, qui permet de la différencier des autres huiles d'olive, est son taux d'acidité maximal, qui ne doit pas dépasser 0,8%. Plus le taux d'acidité est faible, plus la qualité du produit est élevée.
Ce niveau doit être défini dans le Étiquettes de bouteilles d'EVOOCela garantit sa qualité différentielle après avoir subi un processus chimique pour mesurer ce niveau dans un laboratoire.
EVOO : produit vedette pour la cuisine
L'huile d'olive extra vierge présente de nombreux avantages pour la santé lorsqu'elle est consommée dans les aliments. Tous les types d'EVOO sont parfaits pour la cuisine en raison de leurs propriétés et caractéristiques.
Il peut être utilisé pour assaisonner des salades et des légumes, pour accompagner des toasts au petit-déjeuner ou pour préparer des sauces. C'est l'un des produits les plus emblématiques du régime méditerranéen, dans des plats tels que le salmorejo, le gaspacho ou les soupes froides.
Toutes ses variétés sont idéales pour la cuisine, mais chacune se distingue davantage pour son utilisation dans certains plats grâce à ses propriétés et à sa saveur. De plus, le choix dépend des goûts de la personne qui va le consommer.
Pourquoi le choisir et où acheter l'EVOO ?
C'est le produit le plus demandé en raison de toutes ses propriétés et des nombreux avantages pour la santé qu'il procure grâce aux contrôles rigoureux qu'il doit subir pour être considéré comme un EVOO.
Il possède de grands antioxydants naturels car les fruits les plus appropriés sont utilisés dans sa production. En outre, le conditionnement de l'huile et l'emballage sont conçus avec soin, ce qui constitue une différence essentielle avec le reste des produits.
Il est décidé, de choisir l'huile d'olive extra vierge est de choisir une qualité différentielle, donc où acheter EVOO avec une haute qualité. Aujourd'hui, il est possible de l'acheter dans de nombreux magasins et petites entreprises, et il est même possible de l'acheter directement auprès des moulins à huile et des coopératives.
Il est même possible de acheter EVOO en ligneChez Aceites Moral, nous sommes producteurs et nous possédons notre propre huilerie, ce qui nous permet de garantir un produit de qualité sans passer par des intermédiaires. Un synonyme de sécurité et un processus simple, directement à votre domicile. Qu'attendez-vous pour goûter à cet or liquide ?
