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Huile d'olive extra vierge pour la friture

Les avantages pour la santé de consommer l'EVOO crue sont nombreux grâce à ses propriétés, mais saviez-vous que l'huile d'olive extra vierge est la meilleure option pour les fritures ? 

En fait, dans de nombreux foyers, une huile différente est utilisée en raison du manque de preuves scientifiques qui prouveraient quelle huile est meilleure pour la friture. 

Jusqu'à maintenant. De nombreuses études ont aujourd'hui démystifié les mythes existants et ont montré que L'EVOO est le plus sain et le plus recommandé pour les fritures.. Voici les raisons factuelles de commencer à l'utiliser et des conseils sur la manière de l'utiliser correctement pour profiter de ses bienfaits.

Pourquoi frire dans l'EVOO est meilleur que frire dans d'autres graisses végétales : preuves scientifiques

Il est essentiel de choisir la bonne huile pour frire les aliments, car ceux-ci absorbent une partie de ce liquide au cours du processus de friture. C'est ce qui détermine si le corps consomme une graisse saine ou non.

Selon l'étude Huile d'olive vierge Huile de fritureL'huile d'olive extra vierge est meilleure que les autres huiles végétales pour les fritures. Cela prouve que l'EVOO a un résistance accrue à la chaleur et contenant entre 55% et 83% d'acide oléique mono-insaturé, qui est 50 fois moins sujet à l'oxydation que l'acide linoléique qui prédomine dans les autres huiles végétales.

De plus, elle confirme que l'EVOO, en raison de son antioxydants qu'elle contient, est plus performante que les huiles végétales riches en acide oléique, comme l'huile de tournesol. 

Huile d'olive ou de tournesol, laquelle est la meilleure pour les fritures ?

La pratique la plus courante dans la plupart des ménages est d'utiliser l'huile de tournesol pour les fritures et de laisser l'huile EVOO, plus saine, être consommée crue sur les salades ou les toasts, mais est-ce la bonne chose à faire ? La réalité est que l'huile de tournesol n'a pas de meilleures qualités de friture. que l'huile d'olive extra vierge. 

L'EVOO a une teneur élevée en acides gras monoinsaturés, tandis que l'huile de tournesol est riche en acides gras polyinsaturés. Ceci est très important lors de la friture, car l'oxygène attaque les carbones présents dans les lipides lors du processus d'oxydation des graisses. 

En d'autres termes, plus la présence d'acides insaturés, comme ceux que l'on trouve dans l'huile de tournesol, est importante, plus l'huile s'oxydera. L'oxydation entraîne la perte des nutriments et l'organisme ne peut pas profiter de ses propriétés. 

Cette tendance est motivée par de faux mythes et, surtout, par le prix. Cependant, si l'on tient compte des nombreuses études scientifiques sur les bienfaits de l'EVOO dans les fritures, il ne fait aucun doute qu'il s'agit de l'huile la plus saine car elle est la moins susceptible de perdre ses propriétés à haute température.

En outre, avec le augmentation du prix de l'huile de tournesol La différence de coût n'est pas si sensible en raison de la guerre entre l'Ukraine et la Russie, et c'est l'occasion idéale pour commencer à voir les avantages de l'EVOO pour la friteuse. 

Conseils pour utiliser l'huile d'olive extra vierge pour la friture (bien)

Nous savons déjà quelle est la meilleure huile pour la friture, mais il est maintenant important d'utiliser correctement l'EVOO afin de profiter de ses propriétés.

  • Si vous l'utilisez pour la cuisson à la poêle, avant d'allumer le feu, ajouter l'EVOO. et le faire chauffer à feu moyen. Dans la friteuse, c'est aussi la même chose, il faut d'abord verser l'huile et ensuite l'allumer.
  • Il est possible de réutiliser l'huile jusqu'à 4 ou 5 fois pour la friture. Il est important d'éliminer les résidus de la friture précédente, car ils brûlent et altèrent les propriétés de l'huile.
  • EÉvitez de rendre l'EVOO si chaude qu'elle fume.. Cela indique qu'il brûle et perd ses propriétés, et qu'il est conseillé de le jeter. Il est conseillé de ne pas dépasser 180ºC.

Maintenant vous connaissez les raisons pour lesquelles pourquoi l'huile d'olive extra vierge est meilleure pour les fritures. Les avantages qu'elle procure, les caractéristiques qu'elle possède pour résister à des températures élevées sans perdre ses propriétés et les preuves scientifiques qui soutiennent cette affirmation sont des raisons suffisantes pour choisir l'EVOO. 

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