Le site Huile Picual est considérée comme l'or vert de Jaén, et c'est la variété prédominante produite dans la province. Plus de 66 millions d'oliviers composent son paysage, dont l'importance est telle qu'il aspire à être déclaré patrimoine immatériel de l'humanité.
Parmi ces oliviers, 90% appartiennent à la variété picual. C'est l'une des plus typiques de Jaén et peut-être la plus populaire de toute la péninsule ibérique. Découvrez tout sur l'huile d'olive Picual, ses caractéristiques, ses propriétés et même ses utilisations.
Qu'est-ce que l'huile d'olive extra vierge Picual ?
L'huile Picual provient de l'olive du même nom, ceci est dû au fait que la forme de la récolte se termine par un pic, ce qui la différencie facilement des autres variétés. C'est le variété prédominante dans la province de Jaénmais aussi du monde entier en raison de sa parfaite adaptation aux différents systèmes de récolte. L'Espagne compte 900 000 hectares, dont 600 000 appartiennent à Jaén. Sa production est particulièrement concentrée en Andalousie grâce aux conditions climatiques de la région, notamment à Jaén, Cordoue et Grenade. Les exploitations de Verde Divino sont situées dans la province, ce qui explique qu'elles appartiennent aux oliviers si caractéristiques de la variété picual.Caractéristiques de l'huile d'olive extra vierge Picual
La principale caractéristique de cette variété d'olive est son amertume et aussi son piquant. L'olive picual se distingue par sa grande personnalité, par le fait qu'elle est une huile corsée et riche en nuances. À tel point qu'elle peut être rejetée par les personnes qui n'ont pas l'habitude de consommer de l'huile d'olive, car une petite quantité de cette huile peut faire sentir sa présence dans n'importe quel plat. De plus, selon le moment où les olives sont récoltées, elles peuvent avoir une perception olfactive et gustative différente. L'huile d'olive huiles Picual de récolte précoce sont vertes, avec des arômes d'herbe fraîche, de plants de tomates et d'herbes aromatiques. En revanche, les huiles picuales mûres se distinguent par leurs arômes de feuille de figuier. Dans tous les cas, elles se distinguent par leur goût amer et épicé. Le picual a un goût amer et piquant. teneur élevée en acide oléiqueOn estime que le 80% est beaucoup plus élevé que dans les autres variétés. Elle est donc reconnue comme l'une des meilleures EVOO pour un régime alimentaire sain, car elle contribue à prévenir l'hypercholestérolémie. Elle est très résistant à la rouille. Cela signifie qu'il bénéficie d'une excellente durée de conservation, ce qui permet de passer une commande importante en ayant l'assurance qu'il ne s'abîmera pas.Propriétés de l'huile Picual
Cette variété se distingue par le fait qu'elle est un grand allié pour la santé de l'organisme. En fait, de nombreux experts en nutrition recommandent sa consommation quotidienne, au moins une ou deux cuillères à soupe par jour. Il n'est donc pas surprenant qu'elle soit un élément fondamental du régime méditerranéen. L'huile d'olive Picual est l'huile d'olive la plus riche en acides gras insaturésqui sont considérées comme des graisses saines pour notre organisme. En effet, les avantages de la consommation d'EVOO pendant les repas sont nombreux. Ils peuvent aider à contrôler le poids, à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le taux de bon cholestérol. Ils peuvent également faire baisser la tension artérielle, prévenir l'apparition de maladies cardiaques et même contrôler l'hypertension.Utilisations de l'huile d'olive Picual
La saveur différentielle de la variété Picual, grâce aux caractéristiques uniques de cette variété. type d'huileL'utilisation du produit lui permet d'être utilisé dans une grande variété d'applications. Ce sont les principales :- Idéal pour être mangé cru. Sa saveur amère et épicée est parfaite pour être utilisée sur des toasts ou des salades, ajoutant une touche spéciale à tout plat.
- Convient pour la friture avec de l'huile d'olive. Recommandé pour une utilisation à haute température en raison de sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés. Convient pour les fritures ainsi que pour les longues cuissons.
- A utiliser dans les viandes, fromages ou poissons en conserve. C'est un conservateur idéal, qui permet de conserver les aliments pendant de longues périodes car il résiste à l'oxydation.
