Olivenöl ist ein Starprodukt in der Gastronomie, das sogar von den renommiertesten und international bekanntesten Köchen verwendet wird, aber es gibt verschiedene Arten von Olivenöl.
Entdecken Sie was ist EVOO und warum es das hochwertigste Olivenölprodukt ist. Ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Bedeutung von EVOO
AOVE ist ein Akronym und steht für Natives Olivenöl extra. Es handelt sich um eine Klassifizierung von Olivenöl, bei der das Erzeugnis strenge Vorschriften und Kontrollen erfüllen muss. All dies ist notwendig, um eine differenzierte Qualität zu erreichen. Im Englischen ist dieses Akronym als EVOO bekannt, da es in dieser Sprache ein Akronym ist. Natives Olivenöl extra.
Diese Art von Öl wird als EVOO klassifiziert, wenn es eine Reihe von Anforderungen erfüllt: einen charakteristischen Geruch und Geschmack, frei von Fehlern, mit einer maximaler Säuregehalt von 0,8%Die Ernte erfolgt zu einem bestimmten Zeitpunkt und mit Hilfe mechanischer Verfahren.
Sie kann nicht haben kein organoleptischer MangelOliven in schlechtem Zustand, sei es aufgrund von Überreife, Schädlingen oder Witterungseinflüssen, müssen entfernt werden. Es ist ein Exklusivprodukt mit einer geringen Produktion, da zur Herstellung von 1 Liter Öl viel mehr grüne Oliven benötigt werden.
Wie wird ein Öl als EVOO eingestuft?
Wie Sie gesehen haben, muss ein Öl, um als EVOO zu gelten, eine Reihe von sehr strengen Anforderungen erfüllen. Finden Sie heraus, welche Tests es bestehen muss, um als natives Olivenöl extra eingestuft zu werden.
- Physikalisch-chemische Analyse.
Nach der Herstellung und Verarbeitung muss das Olivenöl einer Analyse unterzogen werden, die auf einer Reihe von Anforderungen beruht, die vom Internationalen Olivenölrat (IOC) festgelegt wurden.
- Verkostung.
Eine Verkostung des Produkts vor der Etikettierung ist obligatorisch, da sie letztendlich darüber entscheidet, ob es als EVOO eingestuft werden kann oder nicht. Nicht jede Art von Verkostung ist zulässig, sie muss geregelt sein und einer Reihe von hochtechnischen Spezifikationen entsprechen, vom verwendeten Material über die Jury bis hin zum Raum, in dem sie durchgeführt wird.
Merkmale von EVOO: nicht alle sind gleich
Es ist wichtig zu wissen, dass nicht alle EVOO schmecken gleichDie Olivensorte, aus der sie hergestellt werden, macht einen großen Unterschied. Diese Eigenschaft und dieses sensorische Erlebnis sind einzigartig für native Olivenöle.
Jeder von ihnen hat eine ausgeprägte Persönlichkeit, die sich je nach Anbaugebiet und Sorte unterscheidet, einschließlich der Art der Herstellung und Konservierung. Alles zählt.
Zum Beispiel, die Sorte Arberquina hat eine ausgeprägte fruchtige Note am Gaumen, während die Sorte Picual einen leicht bitteren und würzigen Geschmack hat.
Sie unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in Aroma und Farbe. Ein spektakuläres Produkt für alle Sinne.
Ein weiteres Hauptmerkmal, das es von anderen Olivenölen unterscheidet, ist sein maximaler Säuregehalt, der 0,8% nicht überschreiten darf. Je niedriger der Säuregehalt ist, desto höher ist die Qualität des Produkts.
Dieses Niveau sollte in der EVOO-FlaschenetikettenDies garantiert seine differenzierte Qualität, nachdem es einem chemischen Prozess unterzogen wurde, um diesen Wert in einem Labor zu messen.
EVOO: Starprodukt für die Küche
Natives Olivenöl extra hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wenn es in der Küche verwendet wird. Alle Arten von EVOO eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften und Merkmale hervorragend zum Kochen.
Er kann zum Anrichten von Salaten und Gemüse, als Toast zum Frühstück oder zur Zubereitung von Soßen verwendet werden. Er ist eines der symbolträchtigsten Produkte der mediterranen Ernährung und wird in Gerichten wie Salmorejo, Gazpacho oder kalten Suppen verwendet.
Alle Sorten eignen sich hervorragend zum Kochen, aber jede einzelne zeichnet sich aufgrund ihrer Eigenschaften und ihres Geschmacks durch ihre Verwendung in bestimmten Gerichten aus. Außerdem hängt die Wahl von den Vorlieben der Person ab, die sie konsumieren wird.
Warum sollte man EVOO wählen und wo kann man es kaufen?
Es ist das begehrteste Produkt aufgrund seiner Eigenschaften und der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die es dank der strengen Kontrollen, die es durchlaufen muss, um als EVOO zu gelten, bietet.
Er enthält viele natürliche Antioxidantien, da für seine Herstellung die am besten geeigneten Früchte verwendet werden. Darüber hinaus sind sowohl die Verpackung des Öls als auch die Verpackung sorgfältig gestaltet, was einen wesentlichen Unterschied zu den übrigen Produkten darstellt.
Es ist beschlossen, extra natives Olivenöl zu wählen, ist eine differenzierte Qualität zu wählen, so, wo man EVOO mit einer hohen Qualität zu kaufen. Heutzutage kann man es in vielen Geschäften und kleinen Betrieben kaufen, und es ist sogar möglich, es direkt von Olivenölmühlen und Genossenschaften zu beziehen.
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